Амілапекцін

Амілапекцін
Агульныя
Хім. формула	C₃₀H₅₂O₂₆
Тэрмічныя ўласцівасці
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS	9037-22-3
PubChem	439207
Рэг. нумар EINECS	232-911-6
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)OCC3C(C(C(C(O3)OC4C(OC(C(C4O)O)O)CO)O)O)OC5C(C(C(C(O5)CO)O)O)O)CO)O)O)O)O
ChemSpider	388347

Амілапекцін

Амілапекцін (ад грэч. ámylon — «крухмал», стар.-грэч.: πηκτός — зацвярдзелы) — адзін з асноўных поліцукрыдаў крухмалу, які складаецца з разгалінаваных ланцужкоў малекул глюкозы, монацукрыдныя рэшткі звязаныя α (1 → 4) і α (1 → 6) гліказіднымі сувязямі.

Уласцівасці

Малекулярная маса дасягае 1 000 000. З іодам дае чырвона-фіялетавую афарбоўку. Амаль не растваральны ў халоднай вадзе, у гарачай вадзе ўтварае студзяністую частку клейстара.

Знаходжанне ў прыродзе

Доля амілапекціну ў бульбяным, кукурузным, рысавым крухмале — 76-81 %.